C'est une question de premier intérêt et, malheureusement, il y a peu de documents. D'après le Manuel pratique de l'accordeur (ed. Langlois, 1902) recoupé avec quelques autres sources, il y a plusieurs catégories d'anches, principalement:
- jeu n°1 à lames étroites (hautbois, musette, fifre...)
- jeu n°2 à lames larges qui donnent des sons doux (Bourdon-Clarinette, Cor-Anglais-Flüte, Clairon, Voix céleste, Baryton...) Employé dans la bonne facture.
- jeu n°5 à lames très larges et courbées qui donnent des sons pleins (8 ou 16 pieds); employé dans la facture ordinaire.
- jeu "trois lignes": le plus petit, employé pour la harpe éolienne.
- Pour les pédaliers, il y a deux modèles (grand pédalier et pédalier ordinaire)
Il y a trois qualités de fabrication: ordinaire, demi-extra (instruments de salon ou avec de nombreux jeux), extra (instruments d'art).
Il y a donc plusieurs indications possibles sur le châssis de l'anche: la qualité (E par ex.), la série (1 ou 2 que l'on retrouve sur tout le jeu) et le numéro de progression dans la série (de 1 à 61 par ex.) Il y a d'autres signes encore, suivant les fabricants d'anches (ex: l'étoile chez Alexandre).